Plan de acción por el clima
Lonchera lleva alimentación, café y agua al lugar de trabajo. Eso significa cocinar, refrigerar, transportar y abastecer todos los días. Tiene una huella, y nos hacemos cargo de ella.
Lonchera SpA se compromete a apoyar la ambición mundial de limitar el calentamiento global a 1,5 °C respecto de los niveles preindustriales.
De dónde partimos
Medimos nuestra huella de carbono bajo el GHG Protocol, incluyendo los alcances 1, 2 y 3, y la certificamos con un tercero independiente bajo el estándar CarbonNeutral®. No es algo puntual: medir, reducir y compensar nuestra huella es un compromiso permanente de Lonchera. Nos recertificamos todos los años y buscamos ser carbono neutral siempre.
De ese trabajo sabemos algo que ordena todo este plan: la mayor parte de nuestra huella no está en nuestras oficinas, sino en lo que compramos. Los alimentos y bebidas que abastecemos concentran cerca del 84% de nuestro gasto, y por lo tanto dominan nuestras emisiones indirectas. Un plan que se concentrara solo en la electricidad de nuestras instalaciones estaría mirando la parte pequeña del problema.
A qué nos comprometemos
| Objetivo | Cómo se mide | Plazo |
|---|---|---|
| Medir nuestra huella todos los años, en los alcances 1, 2 y 3, bajo GHG Protocol | Inventario anual de emisiones verificado por un tercero independiente | Anual, de forma permanente |
| Compensar el 100% de nuestras emisiones de alcance 1 y 2, manteniendo vigente la certificación CarbonNeutral® | Certificado CarbonNeutral® vigente y bonos de carbono acreditados | Anual, de forma permanente |
| Registrar el consumo de energía en kWh mes a mes, separándolo de la cuenta agregada de servicios básicos | Registro mensual de kWh a partir de las facturas eléctricas | Desde el 31 de marzo de 2027, de forma permanente |
| Medir los residuos que generamos y su destino final, en línea con la Ley REP | Registro de toneladas por tipo de residuo y destino (reciclaje, valorización, disposición final) | Desde el 30 de junio de 2027, todos los años |
| Medir y reducir la merma de alimentos, que es a la vez nuestro mayor impacto ambiental y una pérdida económica | Porcentaje de merma sobre el total de alimentos abastecidos | Línea base al 31 de marzo de 2027; metas de reducción todos los años desde el 30 de junio de 2027 |
| Fijar metas cuantitativas de reducción de emisiones con base en la huella 2025 como año de referencia | Metas de reducción por alcance, revisadas y actualizadas cada año | Primeras metas al 30 de junio de 2027; luego todos los años |
| Incorporar criterios ambientales en nuestras decisiones de compra y en la selección de proveedores | Criterio ambiental integrado al proceso de alta de proveedores | Desde el 31 de diciembre de 2026, de forma permanente |
Las metas de reducción se fijan cada año sobre la huella medida, partiendo por la línea base 2025.
Con qué recursos
- Humanos. La Gerencia de Administración y Finanzas es responsable de este plan, con el apoyo de Recursos Humanos (residuos y Ley REP), Ingeniería (equipos, consumos y refrigerantes) y Producto (compras y proveedores).
- Técnicos. Consultoría externa especializada contratada anualmente para el cálculo y la verificación de la huella bajo estándar CarbonNeutral®, y participación en el programa Empresas B por el Clima y la Naturaleza de Sistema B.
- Materiales. Presupuesto anual destinado a la medición, la verificación por terceros y la compensación de emisiones, aprobado dentro del presupuesto de la empresa.
Con quiénes lo hacemos
- Nuestro equipo. Informamos los resultados de la medición y las metas, y capacitamos en las prácticas que dependen de la operación diaria: segregación de residuos, manejo de mermas y uso eficiente de los equipos.
- Nuestros proveedores. Incorporamos criterios ambientales en las decisiones de compra. Como la mayor parte de nuestra huella está en lo que compramos, es con ellos donde este plan se juega su resultado.
- Nuestros clientes. Ponemos a su disposición la información de nuestra huella y del servicio que reciben, para que puedan incorporarla en sus propios reportes de sostenibilidad.
- La comunidad y el sector. Participamos en instancias colectivas de acción climática y compartimos lo que aprendemos.
Gobernanza y actualización
Este plan es aprobado por el directorio de Lonchera SpA, máximo órgano de gobierno de la empresa, que revisa su cumplimiento junto con el desempeño social y ambiental al menos una vez cada doce meses.
El plan se actualiza al menos cada 36 meses, o antes si la medición de la huella o un cambio relevante en nuestra operación lo justifican.